Forum 12 | 2018

Malattie della cute nei camelidi del nuovo mondo

Stephanie Häfliger-Speiser

Le malattie della cute nei lama e negli alpaca sono relativamente frequenti. Varie cause sono all’origine di queste patologie, la diagnosi è spesso difficile e la terapia non è sempre facile.

L’attitudine del latte di capra alla lavorazione

Ernst Jakob

Nell’ultimo ventennio la quantità di latte di capra commercializzata in Svizzera è quasi triplicata. La maggior parte del latte è usata per la fabbricazione di formaggio. La qualità del latte riveste un ruolo particolarmente importante nella sua lavorazione.