Forum 12 | 2018

Les maladies cutanées des petits camélidés

Stephanie Häfliger-Speiser

Les affections cutanées sont relativement fréquentes chez les lamas et les alpagas. La cause n’est toutefois pas toujours aisée à reconnaître et les traitements, parfois de longue haleine, ne donnent pas toujours des résultats probants.

Aptitude à la transformation du lait de chèvre

Jakob Ernst

La quantité de lait de chèvre commercialisée en Suisse a environ triplé depuis l’an 2000. L’essentiel est transformé, principalement en fromage frais et en fromage à pâte molle, mais aussi en fromage à pâte mi-dure. Il est donc particulièrement important que la qualité du lait corresponde aux contraintes élevées de la technologie fromagère.