Forum 5 | 2021

Dal caseificio di fattoria alla piccola impresa

Simon Hofstetter

Nel 1999, due contadini dell’Entlebuch hanno deciso di trasformare direttamente il latte prodotto nelle loro aziende, in modo da assicurare la loro esistenza. Questo investimento, rischioso all’epoca, contribuì a creare una piccola impresa. A poco più di 20 anni di distanza, sette famiglie contadine traggono il loro sostentamento dalla lavorazione del latte di pecora nell’Entlebuch. Inoltre, due casari e circa 10 collaboratori a tempo parziale assicurano che la trasformazione del latte avvenga nel modo più accurato e sostenibile possibile. I contadini hanno dovuto imparare a essere più flessibili e reattivi per rispondere alle esigenze di un mercato in continua trasformazione.

Stabbi notturni mobili e manutenzione dei pascoli con l’aiuto di ovini: Opportunità e rischi nelle zone di estivazione

Daniel Mettler / Massimiliano Probo

Gli stabbi o i ricoveri notturni con recinti mobili sono prevalentemente utilizzati per la stabulazione controllata del bestiame durante la notte così come per la protezione delle greggi. La cura dei pascoli rappresenta un altro aspetto fondamentale dei ricoveri usati per il pernottamento. Infatti, il pascolamento degli animali, l’accumulo di sostanze nutritive e la dispersione delle sementi tramite il bestiame possono avere effetti a lungo termine e un notevole impatto sulla vegetazione modificando la composizione botanica e migliorando la qualità del foraggio. Le recinzioni notturne possono quindi servire quale misura complementare alla manutenzione del pascolo mediante mezzi meccanici con lo scopo di combattere l’eccessiva espansione della boscaglia (arbustamento) e il sopravvento di piante infestanti, come pure per mantenere la biodiversità. La durata e la densità di occupazione del pascolo devono essere adattate in modo ottimale alla vegetazione al fine di evitare effetti negativi.