Forum 5 | 2021

De la fromagerie de ferme à la petite entreprise

Simon Hofstetter

C’est dans le but d’assurer leur avenir que deux agriculteurs ont décidé, en 1999, de transformer eux-mêmes le lait des brebis de leurs exploitations. Un investissement alors risqué, qui s’est mué en une petite entreprise. Quelque 20 ans plus tard, deux fromagers ainsi qu’une dizaine d’employés à temps partiel garantissent une transformation du lait durable et avec ménagement et sept familles paysannes en vivent dans l’Entlebuch. Les agriculteurs ont dû apprendre à demeurer agiles en affaires et à s’adapter continuellement aux nouvelles conditions du marché.

Parcs de nuit mobiles et entretien des pâturages au moyen des moutons: chances et risques en zone d’estivage

Daniel Mettler / Massimiliano Probo

Les parcs de nuit mobiles sur les alpages à moutons servent généralement à assurer un contrôle durant la nuit et à protéger les troupeaux. L’entretien des pâturages peut aussi en être un aspect, car le piétinement, l’apport de nutriments et le transport de semences par les animaux peut influer sur la végétation de telle sorte à transformer la composition botanique et améliorer la qualité du fourrage. La mise en parc de nuit peut donc être utilisée comme mesure complémentaire à l’entretien mécanique des pâturages contre l’embroussaillement et la prolifération des mauvaises herbes, de même que la préservation de la biodiversité. Pour éviter les effets néfastes, il est cependant essentiel de bien choisir l’emplacement.